TOUT EST BON DANS LES FRUITS
LAFRUTTA est née de la passion de Massimiliano Biaggioli pour la transformation des fruits et légumes.
La qualité de la matière première végétale est respectée et mise en valeur par un savoir-faire artisanal et une vision circulaire, piliers d’une approche innovante capable de donner une nouvelle valeur même aux sous-produits de la transformation traditionnelle, normalement considérés comme des « déchets ».
ORIGINAL
Riche en couleurs, en saveurs et en textures, le monde végétal inspire de nouveaux produits, à côté des classiques intemporels.
ARTISAN
Les fruits et légumes sont pleinement respectés dans le cadre d’un traitement artisanal, capable d’exalter les parfums et les saveurs.
CIRCULAIRE
Les différents processus se croisent et s’entrecroisent dans une vision circulaire, où il n’y a pas de déchets mais seulement des ressources.
NOS PRODUITS
GELS DE FRUITS ET LÉGUMES ÉPICÉS
Condiment doux/épicé obtenu par gélification de sirops issus de la transformation artisanale de fruits confits. Accompagne les fromages, les charcuteries, les viandes et les poissons crus ou grillés.
Découvres
GIARDINIERA CONFITE
La recherche sur les légumes confits a permis d’innover dans une grande tradition : oignon, chou-fleur, fenouil, céleri, carotte, poivron, haricots verts confits dans un sirop aigre-doux.
Découvres
CONFITS “COURAGEUX”
Cèpes, artichauts, tomates, choux rouges et autres légumes ont été confits. Le résultat est un produit surprenant : arôme intense et grand équilibre pour des préparations salées et sucrées audacieuses.
Découvres
FRUITS CONFITS TRADITIONNELLES
L’expérience de l’artisan permet de réaliser un confisage qui capture le parfum du fruit frais sans perdre la texture, la fraîcheur et l’équilibre de la matière première.
Découvres
CONSERVES DE FRUITS ET DE LÉGUMES
Traités en petites quantités, les fruits et légumes sont cuits avec juste ce qu’il faut de sucre pour obtenir une bonne texture et respecter la couleur et le parfum de la matière première.
Découvres
CONFITURES D’AGRUMES
Les confitures sont liées à la production de fruits confits ; la pulpe, séparée de l’écorce, devient, avec le sucre, la matière première d’un traitement qui capture la saveur de l’agrume avec une cuisson rapide.
Découvres
GELS DE FRUITS ET LÉGUMES ÉPICÉS
Condiments sucrés/épicés, obtenus par gélification de sirops issus de la transformation artisanale de fruits confits, sans utilisation d’arômes ni de colorants.
Chaque gel exprime pleinement l’arôme du fruit ou du légume d’origine, grâce à l’action exaltante du sucre, dont la douceur est équilibrée par le profil aromatique caractéristique de la matière première et le piquant du sirop de piment.
Recommandées pour accompagner les plateaux de charcuterie et de fromages, les viandes et poissons crus, les grillades et les burgers gastronomiques.
ÉTIQUETTE PROPRE
Issu de l’infusion naturelle de fruits et légumes, sans arômes ni colorants.
COMBINAISONS INFINIES
75 gels pour donner de nouvelles sensations gustatives à chaque plat.
DU SIROP DE BONBON
Un produit qui donne une nouvelle valeur aux sirops obtenus lors du confisage.
GIARDINIERA CONFITE
ET CONFITS “COURAGEUX”
Champignon, olive, chou rouge, fenouil, poivron, chou-fleur, tomate, céleri, carotte et oignon sont quelques-uns des confits “courageux”, la proposition innovante de LAFRUTTA..
Transformés en petites quantités, les légumes frais sont laissés à macérer pendant plusieurs jours dans un sirop de sucre qui n’atteint jamais le point d’ébullition. Les Canditi ardini ont la saveur distincte du produit original et un profil gustatif harmonieux et équilibré, grâce à la faible proportion de sirop de piment, qui complète la note épicée.
Certains confits “courageux” ont été choisis pour rendre hommage à un grand classique de la tradition: la giardiniera. Dans sa version confite, elle réunit et exalte les saveurs des meilleures expressions du jardin et les conserve dans un sirop aigre-doux non piquant.
AUDACIEUX ET ORIGINAL
Sur des légumes non traditionnels, le confisage donne des résultats surprenants.
TRADITION ET INNOVATION
L’artisanat et la créativité se rencontrent pour créer de nouveaux produits emblématiques.
NOUVELLES FRONTIÈRES DU GOÛT
Le sucré et l’acide en parfait équilibre pour des combinaisons illimitées.
AUTRES PRODUITS
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