TUTTO È BUONO DELLA FRUTTA
LAFRUTTA nasce dalla passione di Massimiliano Biaggioli per la lavorazione artigianale della frutta e degli ortaggi.
La qualità della materia prima vegetale è rispettata e esaltata dalla lavorazione artigianale e dalla visione circolare, pilastri di un approccio innovativo capace di dare nuovo valore anche ai sottoprodotti delle lavorazioni tradizionali, normalmente sono considerati “scarti”.
ORIGINALE
Ricco di colori, sapori e consistenze, il mondo vegetale ispira nuovi prodotti, a fianco degli intramontabili classici.
ARTIGIANALE
Frutta e ortaggi trovano pieno rispetto nella lavorazione artigianale, capace di esaltare profumi e sapori.
CIRCOLARE
Le varie lavorazioni si intersecano e si intrecciano in una visione circolare, dove non esistono scarti, ma solo risorse.
I NOSTRI PRODOTTI
GEL PICCANTI DI FRUTTA E ORTAGGI
Condimento dolce/piccante, realizzato gelificando gli sciroppi derivati dalla lavorazione artigianale dei canditi. Accompagnano formaggi, salumi, crudi e grigliate di carne e pesce.
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GIARDINIERA CANDITA
La ricerca sulla canditura degli ortaggi ha portato innovazione in una grande tradizione: cipolla, cavolfiore, finocchio, sedano, carota, peperone, fagiolini canditi in sciroppo agrodolce.
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CANDITI ARDITI
Fungo porcino, carciofo, pomodoro, cavolo rosso e altri ortaggi sono stati canditi. Il risultato è un prodotto sorprendente: profumo intenso e grande equilibrio per preparazioni ardite, dolci e salate.
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CANDITI CLASSICI
L’esperienza dell’artigiano sa condurre un processo di canditura capace di catturare il profumo del frutto fresco, senza perdere la texture, la freschezza e l’equilibrio della materia prima.
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COMPOSTE DI FRUTTA E ORTAGGI
Lavorati in piccoli lotti, frutta e ortaggi sono cotti con poco zucchero solo il tempo necessario per raggiungere la giusta texture e rispettare il colore e il profumo della materia prima.
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MARMELLATE DI AGRUMI
Le marmellate sono legate alla produzione dei canditi: la polpa, separata dalla scorza, diventa insieme allo zucchero la materia prima della lavorazione che cattura il sapore dell’agrume con una veloce cottura.
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GEL PICCANTI DI FRUTTA E ORTAGGI
Condimenti dolci/piccanti, realizzati gelificando gli sciroppi derivati dalla lavorazione artigianale dei canditi, senza l’impiego di aromi e coloranti.
Ogni gel esprime pienamente l’aroma del frutto o dell’ortaggio d’origine, grazie all’azione esaltante dello zucchero, la cui dolcezza è bilanciata dal profilo gustativo caratteristico della materia prima e dalla piccantezza dello sciroppo di peperoncino.
Consigliati per accompagnare taglieri di salumi e formaggi, crudi di carne e pesce, grigliate e burger gourmet.
ETICHETTA PULITA
Dall’infusione naturale di frutta e ortaggi, senza aromi e coloranti.
ABBINAMENTI INFINITI
49 gel per dare sensazioni di gusto sempre nuove a ogni piatto.
DALLO SCIROPPO DI CANDITURA
Un prodotto che dà nuovo valore agli sciroppi ottenuti durante la canditura.
GIARDINIERA CANDITA
E CANDITI ARDITI
Fungo porcino, oliva, cavolo rosso, finocchio, peperone, cavolfiore, pomodoro, sedano, carota, cipolla sono solo alcuni dei canditi ariditi, la proposta innovativa de LAFRUTTA.
Lavorati in piccoli lotti, i vegetali freschi sono lasciati per più giorni in infusione in uno sciroppo di zucchero, che non supera mai la temperatura di 60°C. I canditi arditi hanno il sapore netto del prodotto d’origine e un profilo gustativo armonico ed equilibrato, grazie alla piccola quota di sciroppo di peperoncino, che completa con la nota piccante.
Alcuni canditi arditi sono stati scelti per rendere omaggio a un grande classico della tradizione: la giardiniera. Nella sua versione candita, riunisce ed esalta i sapori delle migliori espressioni dell’orto e le conserva in uno sciroppo agrodolce, non piccante.
ARDITI E ORIGINALI
Sui vegetali non tradizionali, la canditura crea risultati sorprendenti.
TRADIZIONE E INNOVAZIONE
Artigianato e creatività si incontrano per creare nuovi prodotti iconici.
NUOVE FRONTIERE DEL GUSTO
Dolce e agro in perfetto equilibrio per abbinamenti senza frontiere.
ALTRI PRODOTTI
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